GẦU TRÂU
Trong số những sản phẩm của trâu thì gầu trâu cũng được xem là món ăn ưa chuộng của người dân Việt Nam. Gầu trâu có độ thơm , giòn ngon ăn không bị dai như các loại thịt khác nên rất thích hợp để làm các món lẩu gầu trâu. Thịt trâu nhập khẩu được sử dụng ở nước ta chủ yếu là nhập từ Ấn độ với chất lượng tốt, sản phẩm đa dạng, nguồn hàng ổn định được nhiều quán ăn, nhà hàng tin dùng. Hãy cùng tìm hiểu bài viết dưới đây về cách chế biến gầu trâu, hay địa chỉ mua gầu trâu uy tín ở đâu nhé!
Đặc điểm của gầu trâu
Gầu trâu là phần thịt nằm ở ức con trâu, nó được tách ra từ phần ức bởi một đường cắt giữa đốt xương sườn thứ 5 và 6 hoặc cắt từ góc phải bả vai đến phần đầu tiên trên ống khuỷu, đây là phần thịt chủ yếu có ở yếm trước chân của con trâu và một phần ở u vai trâu, còn ở những chỗ khác thì có với trọng lượng rất ít và không đáng kể, thông thường một con trâu đến tuổi thu hoạch chỉ có khoảng 3 – 4 kg thịt gầu.
Thịt gầu thường rất giòn, thơm kèm một chút mỡ khiến cho miếng thịt mềm mại, không bị khô mà béo ngậy nhưng không hề ngấy, khi nhúng với nồi lẩu các bạn có thể thấy được vị tan trong miệng một cách dễ dàng thậm chí còn mềm hơn cả thịt lợn.
Giá trị dinh dưỡng từ gầu trâu
Cũng giống như các phần thịt khác của trâu, gầu trâu cũng đem lại cho người sử dụng nhiều giá trị dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể.
Theo Đông y, thịt trâu có vị ngọt, tính hơi hàn (lạnh), không độc. Ăn thịt gầu trâu có tác dụng chữa trị chứng phong thấp sưng tê, đau lưng, phù chân, bổ khí huyết, làm mạnh gân cốt.
Trong thịt gầu trâu có chứa khá nhiều vitamin B6 có thể giúp bạn xây dựng khả năng miễn dịch tốt hơn, protein giúp chuyển hóa và tổng hợp thức ăn, góp phần phục hồi cơ thể sau khi những hoạt động cường độ cao hoặc những người mới ốm dậy.
Hàm lượng acid béo trong thịt trâu nói chung khá thấp nhưng lại giàu axit linoleic tổng hợp, có hiệu quả chống lại các chất chống oxy hóa và đặc biệt hiệu quả đối với những người tập các môn thể thao. Ngoài ra, ăn thịt trâu có thể dùng để chữa huyết hư, nóng trong xương, mồ hôi trộm.
Các món ăn được chế biến từ gầu trâu
Gầu trâu cũng được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Bạn có thể tham khảo một số món như:
- Lẩu gầu trâu
- Gầu trâu nướng
- Gầu trâu xào
- Gầu trâu xốt cà chua
- Gầu trâu sốt vang mì trộn....
