Mô tả: Đầu thăn ngoại trâu mã 67 hay gọi Thăn lưng tên tiếng anh Rib Eye, là phần thịt lưng được lóc ra ở đoạn đầu phần trên sống lưng con trâu. Đây là một trong những phần thịt ngon nhất của con trâu.
Đầu thăn ngoại có nhiều ưu điểm: không xương; xen kẽ mỡ và ít cơ với hàm lượng chất béo rất ít; có hương vị rất đặc trưng không thể lẫn vào đâu. Thịt vừa mềm, giòn, ngon và rất bổ dưỡng.
Một số loại thịt trâu nhập khẩu được ưa chuộng tại Việt Nam: Bắp Cá Lóc Mã 64, Bắp Hoa Mã 60s, Dẻ Sườn Trâu Mã 123, Đùi Gọ Mã 42, Nạc Đùi Mã 41, Nạc Mông Mã 45, File Thăn Nội Mã 31, Gân Chữ Y, Đuôi Trâu Mã 57, Nạm Gầu Mã 62, Thăn Lá Cờ Mã 44, Nạc Dăm Mã 65, ….
Bình luận
Sản phẩm liên quan
THỊT VAI TRÂU
Thịt nạc vai trâu là phần thịt nằm ở vai của trâu phần có lớp mỡ phân bố lẫn với nạc không bị tách ra như phần thịt khác lên khi ăn có cảm giác thịt mềm dễ ăn, đậm, ngọt, không dai như phần thịt đùi hoặc thịt bắp và có mùi thơm đặc trưng của thịt trâu.
BẮP HOA TRÂU
Bắp Hoa trâu (hay có nơi gọi là bắp hoa) là bộ phận nằm ở giữa phần thịt chân trước và chân sau. Bắp trâu có những thớ thịt rất chắc, đan xen là các đường gân trắng ở giữa miếng thịt, khi ăn tạo ra tiếng sật sật, giòn giòn.
THỊT THĂNG TRÂU
Thăn trâu là là phần thịt nằm dưới sống lưng của trâu chạy từ hông đế cổ của con trâu đây được coi là phần thịt ngon nhất của trâu, gần như ko có mỡ và gân thịt mềm, ngọt không dai có dùng chế biến được nhiều món ăn như thịt trâu nướng tảng, xào, nhúng mẻ, làm trâu gác bếp…
ĐUÔI TRÂU
Đuôi trâu là bộ phận đặc biệt ở con trâu với cấu tạo độc đáo, phần xương ở giữa, được một lớp thịt mỏng và da bao bọc xung quanh khiến cho đuôi trâu có một cấu tạo khác biệt với các món ăn khác.
THỊT MÔNG TRÂU
Thịt mông trâu hay nạc mông trâu (Buffalo Rump steak) là phần thịt nằm giữa thịt đùi và phần thăn lưng của thịt trâu. Phần nạc mông có các thớ thịt dài, xếp đều nhau, không có lớp mỡ thừa quá dày vì đây là phần có các bó cơ được hoạt động nhiều. Nạc mông thường không có xương mà chỉ có lớp mỡ nhẹ trên bề mặt. Nạc mông trâu hơi khô và dai hơn các phần thịt khác, có các vân mỡ dăm mỏng và gân lẫn trong thớ thịt.
DẺ SƯỜN TRÂU
Dẻ sườn trâu là phần thịt được lọc từ xương sườn của con trâu. Phần thịt này thường có đặc điểm là thịt nạc xen lẫn những màng thịt, thường ít mỡ, thịt có đặc điểm là khá mềm và ngọt.
GẦU TRÂU
Gầu trâu là phần thịt nằm ở ức con trâu, nó được tách ra từ phần ức bởi một đường cắt giữa đốt xương sườn thứ 5 và 6 hoặc cắt từ góc phải bả vai đến phần đầu tiên trên ống khuỷu, đây là phần thịt chủ yếu có ở yếm trước chân của con trâu và một phần ở u vai trâu, còn ở những chỗ khác thì có với trọng lượng rất ít và không đáng kể, thông thường một con trâu đến tuổi thu hoạch chỉ có khoảng 3 – 4 kg thịt gầu.
THỊT NẠM TRÂU
Thịt nạm trâu là phần thịt vụn được lọc ra từ các phần thịt chạy dọc theo phía trước 2 bên trâu từ cổ - vai -ức của con trâu. Phần thịt này cũng tương đối có nhiều thịt nạc, nhưng lẫn vào đó là gân và cơ của thịt trâu nên rất thích hợp để nấu các món thịt hầm như soup bò hầm, bò kho hay phở.
BẮP CÁ LÓC TRÂU
Thịt bắp cá lóc trâu Ấn Độ hay còn có tên tiếng anh là Chuck Tender. · Bắp cá lóc của trâu Ấn Độ là loại thịt rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm các khoáng chất