LÕI VAI BÒ
Có thể nói, lõi vai bò là một trong những phần thịt thơm ngon nhất của bò được rất nhiều nhà hàng, quán ăn lựa chọn làm nguyên liệu chế biến. Nếu bạn là một tín đồ yêu thích các món ăn từ thịt bò thì không thể bỏ qua hương vị, độ thơm ngon của lõi vai bò mang lại. Trên thị trường hiện nay, ngoài lõi vai bò nội địa trong nước, thì lõi vai bò ngoại nhập từ các nước như Úc, Mỹ, Canada,,, cũng rất được ưa chuộng, hơn nữa bạn cũng có thể mua chúng một cách dễ dàng ở các siêu thịt, đại lý phân phối với chất lượng thịt ngon, đảm bảo an toàn.
Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng có trong lõi vai bò
Lõi vai bò (tên tiếng anh là Chuc Eye Roll) là phần thịt liền kề với xương vai, nách và phía chân trước của một con bò, ở giữa thăn có có một sợi gân mỏng, giòn và không dai. Thịt có có màu đỏ sẫm, phần thịt lõi vai mềm vừa phải vì có lượng mỡ và nạc phân bố đều nhau và ngọt thơm đặc trưng vị ngũ cốc; thịt lõi vai bò nhập không hề khô hay dai như thịt bò nội địa.
Tương tự những phần thịt khác của con bò, lõi vai bò rất giàu protein (trung bình trong 100g thịt bò có đến 28g protein) và nhiều vitamin như B6, B12,… các khoáng chất như kali, kẽm, magie, sắt,… cũng như là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể. Không những thế, thịt bò còn chứa acid linoleic và palmiotelic giúp ngăn ngừa ung thư và giúp chống lại các mầm bệnh khác rất hiệu quả.
Ngoài ra, lõi vai bò có chứa hàm lượng Omega-3 không bão hòa rất cao, đây là một trong những axit béo cần thiết cho quá trình trao đổi chất của cơ thể con người. Protein trong thịt chứa nhiều acid amin, thúc đẩy protein trong thức ăn thành đường hữu cơ để cung cấp cho các hoạt động hàng ngày thêm khỏe mạnh.
Một số cách chế biến lõi vai bò
Lõi vai bò nhập khẩu về Việt Nam ở dạng nguyên khối, khi bạn chế biến có thể cắt lát miếng mỏng để phù hợp với mục đích sử dụng của từng người. Ở các nhà hàng thường thấy lõi vai bò dùng để chế biến thành món bò bít tết ( Beef steak) ngon tuyệt đỉnh sốt với phô mai, rượu vang đỏ, sốt nấm hay sốt tiêu .v.v… đặc biệt khi kèm thêm pate, khoai chiên, trứnng ốpla và rau salad rau thì thật là ngon khó cưỡng.
Hoặc với những người thích ăn món nướng mà ngại lớp mỡ béo của ba chỉ, phần lõi nạc vai bò này nguyên liệu tuyệt vời, dù là nướng bỏ lò hay nướng trên bếp than cùng với nước sốt tiêu đen, sốt hàn quốc hay Bulugi các loại rau sống hay nấm thì ngon không kém đâu.
Để đơn giản hơn nữa thì bạn có thể thái lát mỏng ướp thêm một chút muối biển và hạt tiêu say dùng để xào, nấu phở, nhúng dấm hay nhúng lẩu thì “ngon ngất ngây” luôn nhé.
Ngoài ra bạn có thể làm thành những món truyền thống của Việt Nam từ lõi vai bò như bò hầm, bò kho... cũng rất ngon và bổ dưỡng.
