MỞ QUÁN ĂN KHÔNG KHÓ NHƯ BẠN NGHĨ - HƯỚNG DẪN A-Z CHO NGƯỜI MỚI

I. Mở quán ăn - Hướng dẫn A-Z cho người mới bắt đầu, thành công không còn là giấc mơ!

Mở quán ăn là ước mơ của nhiều người, nhưng không phải ai cũng biết bắt đầu từ đâu. Bài viết này sẽ là người bạn đồng hành, cung cấp cho bạn những kiến thức và kinh nghiệm cần thiết để hiện thực hóa ước mơ của mình. Từ việc lên ý tưởng, chọn địa điểm, lập kế hoạch kinh doanh đến vận hành quán, tất cả sẽ được giải đáp chi tiết.

1. Lên ý tưởng và xây dựng kế hoạch kinh doanh

 Xác định phong cách quán ăn: Bạn muốn mở quán ăn nhanh, nhà hàng sang trọng, quán cà phê hay quán ăn gia đình?

 Phân tích thị trường: Nghiên cứu đối thủ cạnh tranh, nhu cầu của khách hàng và xu hướng ẩm thực hiện tại.

 Lập kế hoạch tài chính: Dự trù chi phí mở quán, chi phí vận hành hàng tháng và xây dựng kế hoạch thu hồi vốn.

2. Chọn địa điểm và thiết kế không gian

 Vị trí: Chọn địa điểm có lượng người qua lại đông, dễ tìm và phù hợp với đối tượng khách hàng mục tiêu.

 Diện tích: Diện tích quán phải phù hợp với quy mô kinh doanh và số lượng khách hàng dự kiến.

 Thiết kế: Tạo không gian ấn tượng, thoải mái và phù hợp với phong cách của quán.

 

3. Chuẩn bị giấy tờ pháp lý

Đăng ký kinh doanh: Hoàn thành các thủ tục đăng ký kinh doanh theo quy định của pháp luật. Người chủ quán ăn cần cung cấp đầy đủ giấy phép đăng ký kinh doanh, giấy chứng nhận ATVS thực phẩm…và nắm rõ các vấn đề liên quan đến pháp lý và an toàn vệ sinh thực phẩm. Bên cạnh đó, nếu quán ăn có phục vụ thức uống có cồn thì cũng cần xin giấy phép kinh doanh bán lẻ rượu, bia.

Giấy phép an toàn thực phẩm: Đảm bảo quán ăn đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

4. Xây dựng thực đơn

 Đa dạng món ăn: Thực đơn phải đa dạng, đáp ứng nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng.

 Giá cả hợp lý: Cân đối giá cả sao cho phù hợp với chất lượng món ăn và khả năng chi trả của khách hàng.

 Món ăn đặc biệt: Tạo ra những món ăn đặc trưng riêng để thu hút khách hàng.

5. Tuyển dụng và đào tạo nhân viên

 Tuyển dụng: Tìm kiếm những người có kinh nghiệm, nhiệt tình và phù hợp với văn hóa của quán.

 Đào tạo: Đào tạo nhân viên về kỹ năng phục vụ, cách chế biến món ăn, vệ sinh an toàn thực phẩm.

6. Marketing và quảng bá

 Mạng xã hội: Tận dụng các nền tảng mạng xã hội để quảng bá quán ăn.

 Chương trình khuyến mãi: Tổ chức các chương trình khuyến mãi hấp dẫn để thu hút khách hàng.

 

 Collaborate: Hợp tác với các food blogger, influencer để quảng bá quán ăn.

7. Quản lý và vận hành quán ăn

 Hệ thống quản lý: Sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng để quản lý đơn hàng, kho hàng, nhân viên.

 Kiểm soát chất lượng: Kiểm soát chặt chẽ chất lượng nguyên liệu, quá trình chế biến và phục vụ.

 Phản hồi khách hàng: Lắng nghe ý kiến đóng góp của khách hàng để cải thiện chất lượng dịch vụ.

II. Những câu hỏi thường gặp khi mở quán ăn

1. Mở quán ăn cần những giấy tờ thủ tục nào? 

Để có thể mở quán ăn, anh/chị cần phải có những giấy tờ sau:

• Giấy phép đăng ký kinh doanh

• Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm

• Giấy phép phòng chống cháy nổ

2. Mở quán ăn cần bao nhiêu vốn? 

Nguồn vốn chủ yếu sẽ phụ thuộc vào quy mô kinh doanh. Qua những phân tích và tính toán chi phí cố định, anh/chị cần khoảng 100 – 300 triệu, chi phí trung bình khoảng 30 triệu/tháng cho 1 quán ăn nhỏ. 

3. Làm thế nào để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quán ăn? 

Giữ vệ sinh an toàn thực phẩm trong quán ăn là yếu tố quan trọng để đảm bảo sức khỏe của khách hàng và hình ảnh của quán ăn:

• Đảm bảo tất cả nhân viên được đào tạo về vệ sinh thực phẩm và tuân thủ các quy định liên quan: cách xử lý thực phẩm, vệ sinh cá nhân và bảo quản thực phẩm…

• Kiểm tra nguyên liệu thực phẩm trước khi chế biến để đảm bảo hạn sử dụng, không bị hỏng và không bị nhiễm khuẩn

• Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp tránh sự phát triển của vi khuẩn. Sử dụng ngăn kéo, tủ lạnh và tủ đông để bảo quản thực phẩm

• Vệ sinh thiết bị và không gian làm việc hàng ngày, đảm bảo luôn sạch sẽ

• …

III. Một vài sai lầm thường gặp khi mới bắt đầu kinh doanh quán ăn nhỏ

Khi mới bắt đầu kinh doanh quán ăn, có một số sai lầm thường gặp mà người chủ quán cần tránh để đạt được thành công. Dưới đây là một số sai lầm phổ biến:

1. Thiếu nghiên cứu thị trường: Không nghiên cứu kỹ về đối thủ cạnh tranh, nhu cầu của khách hàng và xu hướng ẩm thực dẫn đến việc không hiểu rõ về môi trường kinh doanh.

2. Chọn vị trí không phù hợp: Chọn vị trí quá xa hoặc không thuận lợi dẫn đến việc thiếu khách hàng.

3. Thiếu kế hoạch tài chính: Không lập kế hoạch tài chính chi tiết dẫn đến thiếu nguồn vốn khi cần.

4. Thực đơn quá phức tạp: Tạo ra thực đơn quá phức tạp khiến cho việc chuẩn bị và phục vụ trở nên khó khăn.

5. Quản lý nhân viên không hiệu quả: Thiếu sự kiểm soát và hướng dẫn cho nhân viên dẫn đến sự không chuyên nghiệp trong phục vụ.

6. Marketing không hiệu quả: Không sử dụng các chiến lược marketing hiệu quả để thu hút khách hàng mới và duy trì khách hàng cũ.

7. Kiểm soát chi phí không chặt chẽ: Thiếu kiểm soát chi phí dẫn đến lãng phí và giảm lợi nhuận của quán.

8. Không lắng nghe ý kiến của khách hàng: Không thu thập feedback từ khách hàng để cải thiện sản phẩm và dịch vụ.

9. Thiếu sự kiên nhẫn và kiên trì: Kinh doanh là một hành trình dài hơi, cần có sự kiên nhẫn và kiên trì để vượt qua khó khăn và thách thức.

Tránh những sai lầm này sẽ giúp bạn có được bước đi chắc chắn trong việc kinh doanh quán ăn và tiến xa hơn trên con đường thành công.